Tableau de bord · Maquis / restaurant

Couverts, plats & stock cuisine · Données de démonstration

Cette semaine · au vendredi

Couverts servis (jour)

128

▲ 12 vs même jour la sem. dernière

Recette du jour

315 000

FCFA · ticket moyen 2 460 F

Plat n°1

Poulet

braise · 34 portions vendues

Marge cuisine

55 %

recette moins coût des denrées

Plats les plus vendus

Part de chaque plat dans les ventes de la semaine

Poulet braise

26 %

Poisson braise

22 %

Riz sauce

18 %

Alloco

16 %

Boissons

12 %

Autres

6 %

Poulet & poisson braise font près de la moitié des ventes · pense à anticiper le stock.

Nombre de couverts servis par jour